CRESPELLE ALLA FIORENTINA

CRESPELLE ALLA FIORENTINA


DOSE X 12 PX

24 crespelle, 500 g di ricotta fresca, 600 g. di spinaci, freschi gia’ cotti e strizzati, 80 g di parmigiano grattugiato, la buccia di 1 limone, noce moscata sale e pepe q.b., 4 uova, 1 litro di besciamella e 80 g. di parmigiano grattugiato per velare prima di cuocere.

Tritare finemente gli spinaci ed unirli alla ricotta, unire le 4 uova intere, la buccia del limone grattugiata, il profumo di noce moscata, il parmigiano, ed amalgamare il tutto.

Aggiustare con sale e pepe e farcirci le screspelle, chiuderle a fazzoletto o altro modo preferito, e sistemarle sulla pirofila imburrata, velare di besciamella e spolverare con parmigiano e gratinare al forno.

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